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StabilEnhance®WSR,

ColorEnhance® et

Flavor'Plus™

"La Fraîcheur du Romarin."

Description
StabilEnhance®WSR, ColorEnhance® et Flavor’ Plus™ sont des extraits de romarin entièrement hydrosolubles.
StabilEnhance®WSR et Flavor’ Plus™ sont issus de 2 procédés d’extraction différents conduisant à l’obtention de 2 profils aromatiques distincts. Ils permettent de renforcer la fraîcheur et d’augmenter la durée de vie de nombreux produits.
ColorEnhance® augmente la stabilité et la teinte de la couleur naturelle par copigmentation. La copigmentation qui a lieu dans la nature est une réaction basée sur des liaisons faibles entre les anthocyanes et les composés quasi incolores de ColorEnhance®. Le complexe ainsi formé va renforcer l’intensité de la couleur originale.

Statut
Arômes Naturels conformément aux réglementations européenne (88/388) et américaine (21CFR101.22).

Standardisation
StabilEnhance®WSR, ColorEnhance® et Flavor’Plus™ contiennent la majeure partie de la fraction polaire présente dans les feuilles de romarin dans laquelle on trouve de nombreux composés phénoliques.
Le principal d’entre eux est l’acide rosmarinique, réputé pour son activité antioxydante en milieux polaires tels que les émulsions ou les arômes formulés. ColorEnhance® est également standardisé en Lutéoline-3’-Glucuronide.

Applications
Naturex a réalisé un certain nombre d’études d‘application dans lesquelles StabilEnhance®WSR, ColorEnhance® et Flavor’Plus™ ont démontré leur efficacité.

Applications

Produits conseillés

Sodas

StabilEnhance®WSR (ou Flavor’Plus™)

Dosage :
20 ppm à 200 ppm.
Effet :
Renforce la fraîcheur de l’arôme et la stabilité de la couleur au cours de son stockage.
Etudes d'application disponibles :
Effet sur les sodas.
Effet sur les boissons alcoolisées.
Consulter notre brevet WO9858656 “Storage stable, Citrus flavored compositions comprising plant extracts”.

Bière

StabilEnhance®WSR (ou Flavor’Plus™)

Dosage :
30 ppm à 100 ppm.
Effet :
Maintient l’arôme original et renforce sa fraîcheur.
Etude d'application disponible :
Effet sur une bière blonde.

Préparations fruits

ColorEnhance®

Dosage :
100 ppm à 200 ppm.
Effet :
Maintient la fraîcheur de l’arôme et stabilise la couleur rouge.
Etude d'application disponible :
Consulter notre brevet WO9714319 “Foods and beverages containing anthocyanins stabilized by plant extracts”.

Arômes

Flavor’Plus™

Dosage :
200 ppm à 2000 ppm.
Effet :
Maintient la fraîcheur et retarde la dégradation de l’arôme.

Carotenoïdes

Flavor’Plus™ (ou StabilEnhance®WSR)

Dosage :
50 ppm à 100 ppm.
Effet :
Evite la perte de coloration et l’apparition de couleurs parasites en phase aqueuse.
Etude d'application disponible :
Effet sur les caroténoïdes.

Vinaigrettes

Flavor’Plus™

Dosage :
200 ppm à 500 ppm.
Effet :
Garde la fraîcheur et retarde le développement de notes parasites.

Viande

Flavor’Plus™

Dosage :
200 ppm à 400 ppm sur viande hachée fraîche ou jambon blanc.
Effet :
Apporte à la viande un arôme frais typique des herbes et contribue
au maintien de sa fraîcheur.