La stabilisation naturelle

L’oxydation des corps gras constitue un des problèmes majeurs de l’industrie alimentaire. Les produits Oxy’Less® et StabilEnhance® extraits du romarin, plante reconnue pour son pouvoir antioxydant, constituent une réponse naturelle à ce problème. Ils sont standardisés en acide carnosique, principal composé phénolique à fort pouvoir antioxydant de cette plante. D’autres composés ayant des propriétés similaires (carnosol, rosmanol …) sont également présents dans ces extraits ; leur synergie avec l’acide carnosique renforce l’action des produits Oxy’Less® et StabilEnhance®.

Les composés phénoliques piègent les radicaux libres produits au premier stade des réactions d’oxydation. L’ajout de ces extraits permet de prolonger naturellement la durée de conservation et de retarder le rancissement des produits alimentaires.

L’arôme des extraits Oxy’Less® et StabilEnhance® est peu prononcé et compatible avec la plupart des applications alimentaires. Plusieurs formes d’extraits sont proposées : poudres et liquides, hydrodispersibles ou liposolubles… Ils peuvent ainsi être utilisés dans de multiples produits : sauces, produits carnés, biscuiterie… mais aussi ingrédients (arômes, colorants…).

Des mélanges d’antioxydants peuvent améliorer la protection de certains milieux très sensibles à l’oxydation. Ils sont regroupés dans la gamme Oxy’Block et associent les extraits de romarin à d’autres composés ayant une action complémentaire, tels que les tocophérols, le palmitate d’ascorbyle ou l’acide citrique.

De nombreuses études d’application et de comparaison de l’efficacité des Oxy’Less® et StabilEnhance® avec celle des antioxydants de synthèse ont été réalisées par NATUREX et sont disponibles sur demande.